Bite & Bond · Nos bocaux
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La blanquette de veau est un plat traditionnel de la cuisine française constitué de morceaux de veau mijotés dans un bouillon blanc et nappés d’une sauce onctueuse à la crème et aux œufs.
Origine du nom :
Le mot « blanquette » vient du vieux français « blanc ». Il fait référence à la couleur claire de la viande et de la sauce, qui ne doit pas être rissolée pendant la préparation. C’est un grand classique des repas de famille en France.
Porc, bœuf, chapelure, oignon, sucre blanc, cassonade, vinaigre, sirop de Liège Delvaux, beurre, raisins de Corinthe, épices diverses.
Lait
Céréales contenant du gluten (Blé)
Œufs
Céleri
1. À la casserole (Méthode idéale)
C'est la méthode parfaite pour garder la sauce bien onctueuse et la viande tendre.Le geste : Versez la blanquette dans une casserole.Le feu : Faites chauffer à feu très doux (frémissement doux).L'action : Remuez régulièrement et délicatement pour harmoniser la chaleur.L'astuce : Si la sauce a trop épaissi au réfrigérateur, ajoutez un petit filet d'eau ou de lait pour la détendre.
Au réfrigérateur (À consommer rapidement)
Durée : 2 jours maximum après sa cuisson.
Méthode : Laissez refroidir le plat rapidement (dans les 2 heures suivant la cuisson), puis placez-le dans un récipient hermétique (idéalement en verre).
Astuce : Conservez le riz d'accompagnement dans une boîte séparée pour éviter qu'il n'absorbe toute la sauce.
Profil nutritionnel moyen (pour 100 g)
Calories : 115 kcal à 130 kcal
Protéines : 12 g à 14 g (Grâce à la viande de veau qui est une excellente source de protéines de qualité)
Lipides (Matières grasses) : 5 g à 7 g (Principalement des graisses saturées issues du beurre, de la crème et du jaune d'œuf)
Glucides : 3 g (Provenant essentiellement de la farine utilisée pour lier la sauce et des légumes)
